La team “Protéines Végétales” c’est nous ! Nous sommes huit étudiants en cinquième année à Sciences Po Toulouse au sein du Parcours “Risques, Sciences, Environnement, Santé”. Dans le cadre de notre atelier “cartographier une controverse” nous devons étudier les différent.e.s positions, enjeux et acteurs autour de la question de la substitution des protéines végétales aux protéines animales.

Le parcours “Risques, Sciences, Environnement, Santé” a pour vocation de former des cadres à la gestion des risques liés aux enjeux environnementaux, sanitaires ou industriels et animer les outils et politiques publiques qui en découlent. Chaque année divers séminaires et ateliers sont mis en place pour permettre aux étudiants de mettre en pratique leurs connaissances acquises à l’issue de leur cursus. Dans le cadre du travail présenté ici, il s’agissait de s’approprier les méthodes d’instruction et de cartographie d’une controverse. Ce sont des outils qui, in fine, peuvent être mobilisés dans le cadre de la réalisation de documents d’appui à la décisions destinés aux décideurs publics et aux agents privés.