Les conseils pour Mémé:

 

Herta propose  “Le bon végétal”, Fleury Michon développe “Côté végétal”, Auchan “Les végétariens”, Monoprix lance “Vegan Deli” etc. Si le végétal était déjà un marché pour des entreprises agro-alimentaires du “bio” et du “sain” (Sojasun, Bjorg, Céréal etc), c’est l’ensemble de l’industrie agro-alimentaire qui s’y intéresse désormais. Mobilisant les arguments du plaisir, de la facilité et de la santé, ces nouvelles marquent cherchent à rendre accessibles les substituts végétaux. Boulettes de lentilles, nuggets de soja, haché végétal ou encore steak végétarien: bien qu’à base de végétaux le substituts continuent de garder le vocable de la viande.

Concernant la constitution de ces produits, si les marques du “bio” et du “sain” mettront en avant l’utilisation de tofu ou de seitan (connus et consommés par les végétariens et végétaliens), la grande distribution utilisera principalement du soja et du blé dans ces préparations.