Le végétarien exclut de son régime alimentaire la chair animale, c’est à dire la viande et le poisson. Ce régime est parfois appelé lacto-ovo végétarien, signifiant qu’il admet des produits d’origine animale, tel que les oeufs et les produits laitiers (contrairement au régime végétalien).

 

Il existe des variantes du régime végétarien :

Le régime semi-végétarien lui, admet la consommation de poisson.

Le régime lacto-végétarien, admet les produits laitiers mais pas les oeufs.

Au contraire, le régime ovo-végétarien qui exclut le lait mais admet les oeufs.

 

Les raisons de choisir ce régime alimentaire sont très variées (santé, bien être animal, goût, préoccupation pour environnement, coût, …).

 

En 2013, le nombre de végétariens en France était estimé à environ 1% de la population (voir CREDOC). On peut cependant estimer qu’en 2017, ils sont en progression.

 

source: CRÉDOC, 2013, N.Siounandan, P.Hébel, J.Colin, Va-t-on vers une frugalité choisie ? Cahier de Recherche n°C302